介護食士講座

目的

21世紀に入り、日本は平均寿命・高齢者数、高齢化のスピードという点で世界一の高齢化社会により、食の分野でも介護・福祉の視点からサービスが求められます。
介護食士は、新しい福祉介護のための資格！！
高齢者の心理や健康をふまえた｢食｣においての介護サービスにおいてプロであることを証明する資格です。
介護福祉の現場で役立つ実践的な知識、技術のノウハウを身につけ介護食のプロを養成します。

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普通食

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ミキサー食

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実技授業風景（なごやかムードで真剣に）

講座内容

1.講習期間

令和5年5月13日(土) ～ 8月5日(土) 13回　(2級講座)※令和5年度の2級講座は開講しないこととなりました。
令和5年9月2日(土) ～ 12月9日(土) 13回　(3級講座)

2.会場

西九州大学佐賀調理製菓専門学校

3.募集対象

協会の会員施設において介護食士３級の資格取得者 (2級講座)
介護における食事や高齢者の献立作りに関心のある方 (3級講座)

4.修了資格

公益社団法人 全国調理職業訓練協会認定 ｢介護食士2級・3級｣の修了証書を交付

5.介護食士講座日程表

令和5年度　介護食士2級講座　日程及び授業内容（毎週土曜日）
一般社会人 及び 西九州大学生等含む（既3級取得者）

月 日 曜日 9：00～13：00 13：10～15：10
5 13 土 調理理論と調理実習 調理理論と調理実習
20 土 〃 　　〃　　
27 土 〃 高齢者・障害者の心理
6 3 土 〃 医学的基礎知識
10 土 〃 栄　養　学
17 土 〃 　　〃　　
24 土 〃 　　〃　　
7 1 土 〃 食品衛生学
8 土 〃 食　品　学
15 土 〃 　　〃　　
22 土 〃 調理理論と調理実習
29 土 〃 　　〃　　
8 5 土 試験（学科・実技） 修　了　式

令和5年度　介護食士3級講座　日程及び授業内容（毎週土曜日） 本校生・西九州大学生・短期大学部生・一般社会人

月 日 曜日 9：00～13：00 13：10～15：10
9 2 土 調理理論と調理実習 介護食士概論
9 土 〃 医学的基礎知識
16 土 〃 　　〃　　
30 土 〃 高齢者・障害者の心理
10 7 土 〃 食　品　学
14 土 〃 　　〃　　
21 土 〃 食品学／食品衛生学
28 土 〃 食品衛生学
11 4 土 〃 　　〃　　
18 土 〃 栄　養　学
25 土 〃 　　〃　　
12 2 土 〃 　　〃　　
9 土 試験（実技・学科） 修　了　式

6.規定カリキュラム
介護食士 2級認定規定教科（学科・実習）

1時間＝50分を目安

教科科目 訓　練　内　容 時間
I 座学 16時間
医学的基礎知識 生活習慣病
  1. 肥満
  2. 脂質異常症
  3. 糖尿病
 2
高齢者の心理
  1. 高齢者の心理の理解
  2. 高齢者の食への低下
  3. 食事介助
 2
栄養学
  1. 食品成分表
  2. 栄養計算
  3. 栄養生理(II)
 6
食品学
  1. 調味料
  2. 香辛料（スパイス）
  3. 食品成分の調理による変化
 4
食品衛生学
  1. 食材の上手な選び方と保存
  2. 食品の腐敗・変敗・変質
  3. 食材の衛生管理（集団調理を含む）
 2
II 調理理論・調理実習 56時間
調理理論・調理実習 調理理論
  1. おいしさの要因
  2. 食べやすさを科学する
  3. 嚥下補助食品の紹介
  56
調理実習
  1. おいしさの要因
    （日本料理・西洋料理・中国料理・デザート）
  2. 食べやすさを科学する
    （軟食区分・食材別調理法・展開食）
  3. 嚥下補助食品の紹介
    （肥満予防食・骨粗しょう症・貧血予防食）
合計 72時間

注：オリエンテーション及び修了評価試験（学科・実習）の時間は含まれていません。

7.申し込み・受講費用について

介護食士2級・3級とも　入校料5,000円　受講料73,000円（調理実習材料代・テキスト代含む）
本校窓口等で配布する受講申込書に必要事項をご記入の上、入校料（郵送の場合は郵便為替、窓口提出の場合は現金可）を添えてお申し込みください。
申込受付が完了次第、受講料の振込用紙を送付いたします。
申込期間は2級：令和5年4月21日（金）必着　　3級：令和5年5月8日（月）～7月28日（金）必着　です。

8.募集人数

2級：10名以上　　3級：40名
※2級については、応募が10名に満たない場合は開講されません。その場合は、5月2日（火）にご連絡いたします。